Getreide verstehen: zwischen Urgetreide und moderner Weizenzüchtung
Was Dinkel von modernem Weizen wirklich unterscheidet — und warum die Antwort komplizierter ist, als die meisten Ernährungstrends behaupten.
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Philosophie
Ernährung wird meist als Rechenaufgabe verkauft: Kalorien rein, Kalorien raus, Makros optimieren. Was dabei verloren geht, ist die eigentliche Frage — nicht was auf dem Teller liegt, sondern wie der Körper wieder gehört wird.
Hunger ist keine Störung, die man wegmanagt. Er ist eine der letzten verlässlichen Rückmeldungen, die uns geblieben sind, wenn wir lernen, ihr wieder zuzuhören, statt sie mit Regeln zu übertönen.
Gleichzeitig zählt Präzision. Ein Getreidekorn ist kein Symbol, sondern ein komplexes Gefüge aus Makro- und Mikronährstoffen, das man verstehen kann — und sollte, bevor man es verteufelt oder verklärt. Gute Beratung hält beides zusammen: fundiertes Wissen und die Geduld, dem eigenen Körper wieder zu vertrauen.
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Angebot
Erstgespräch
Kennenlernen
Ein unverbindliches Gespräch über deine Situation, dein Verhältnis zu Essen und was du dir wünschst.
Einzelberatung
Vertiefung
Individuelle Beratung zu Ernährung, Verdauung und Körperwahrnehmung — fundiert, ohne starre Diätpläne.
Begleitung
Prozess
Längerfristige Begleitung über mehrere Wochen, mit regelmäßigen Terminen und Raum für Rückfragen.
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Ernährungsguide
3 Kapitel · kostenlos
Der
Ernährungsguide
Ernährungsguide
Grundlagen, verständlich erklärt
Ein kurzer Guide zu Makronährstoffen, Mikronährstoffen und der ethischen Seite der Ernährung — zum Durchklicken, direkt hier auf der Seite.
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Blog
Ernährungsphysiologie
Körperwahrnehmung
Hunger als Rückweg zum Körper
Ein Essay darüber, was passiert, wenn wir aufhören, Hunger zu managen, und anfangen, ihm zuzuhören.
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Praxis
Fermentieren zuhause: der langsame Weg zur Verdauung
Warum selbstgemachtes Kimchi mehr ist als ein Trend — und was beim Fermentieren im Körper wirklich passiert.
Weiterlesen →Porträt
[Foto folgt]
[Foto folgt]
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Über mich
Ich komme selbst aus einer Zeit, in der Essen vor allem Regeln bedeutete. Was mich seither trägt, ist die Überzeugung, dass Wissen und Körpergefühl sich nicht widersprechen müssen — im Gegenteil, das eine schärft das andere.
Ich koche viel selbst, fermentiere mein eigenes Gemüse und beschäftige mich seit Jahren intensiv mit Ernährungsphysiologie — nicht aus Perfektionismus, sondern aus echtem Interesse daran, wie Nahrung wirklich wirkt.
- Ausbildung — [Qualifikation ergänzen]
- Schwerpunkt — pflanzenbasierte & fermentierte Ernährung
- Sprache — Beratung auf Deutsch